口水雞是一道起源于四川達州市的集麻辣鮮香嫩爽于一體的川菜系傳統名菜，是四川菜品中佐料豐富的傳統特色肉食類菜肴，而這道菜品因內部會加入很多花椒，吃到后會麻到嘴巴癱瘓因此得名。
鹽焗雞是一種廣泛流行于廣州一帶的客家招牌菜式之一，是一道以雞、鹽和鹽焗粉為主要材料制成的具有咸香味道，鮮嫩口感的享譽海內外的經典菜系，并在2015年被評為惠州市第六批非物質文化遺產。
白斬雞又被稱為白切雞，是一道起源于清代民間酒店的經典粵菜菜品，通常是烹飪雞肉時不加任何調味白煮制成，在食用時通常會配以姜蓉、蒜泥、醬油，吃起來肥嫩鮮美，滋味異常鮮美且可口。
大盤雞是一種起源于20世紀80年代新疆公路邊飯館，以雞塊和土豆為主要材料制成的江湖菜，新疆十大名菜之一，在新疆通常還會配上新疆皮帶面一同食用，是一種爽滑麻辣、色彩鮮艷、辣中帶香的餐桌上的佳品。
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