網油砂

網油砂又名鄖縣網油砂，是湖北省十堰市鄖縣的一道經典的傳統名菜，據說其始于北宋時的汴京，是當時皇親國戚盛宴上的佳品。網油砂的做法講究，需選用上好的紅豇豆，經大米煮、小火煨，剝殼去水用其泥，在以無破綻的豬網油皮，將里餡卷成條狀，再涂以鮮雞蛋清加黃粉，經麻油溫炸，刀切成形，白糖撒面，再輔以青紅絲點綴，網油砂外層香脆，中層柔軟，吃到嘴里餡味醇甜，如此絕味，也難怪能傳承百年了。