葉兒粑

葉兒粑，是四川地區特色傳統小吃，又稱作豬兒粑、鴨兒粑、艾饃，同時也是川西農家清明節、川南春節的傳統食品，1940年，新都天齋小食店將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。制作葉兒粑選料考究，工藝精細，具有色綠形美、細軟爽口的特點，為四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。特色是清香滋潤，醇甜爽口，荷香味濃，菜分兩味，咸鮮味美。