宜良燒鴨

宜良燒鴨是云南省昆明市宜良縣的特色美食，以仔鴨為主料，燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質細嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質老香，若配以蔥白、花椒或醬制品食用，那更是別具風味。這道菜做法并不復雜，先將毛褪盡的鴨從腋下開洞，換出內臟，斬去腳后配上佐料，在鴨的皮肉間吹氣，把鴨身吹鼓，再用鐵絲鉤住鴨脖在爐膛內慢慢烘烤，邊烤邊涂蜂蜜水、豬油和鴨油，烤熟即可食用。鴨肉肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富，廣受當地食客喜愛。