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重慶烤魚

重慶烤魚

重慶烤魚是一種發源于重慶萬州的傳統風味小吃,屬于川菜。這道菜歷史悠久,最早可追溯到晚清年間,重慶名廚葉天奇的后人中出了一位聰慧女子。由于葉家的廚藝一向傳男不傳女,所以只授了她一些家常菜的做法,后一年春節,父親臥病在床,就命女兒做些普通菜草草過年,誰知女兒竟做出了一頓豐盛的大餐,技驚四座。其中,尤以一道用爐火燒烤后再炒料烹制的烤魚讓父親也嘆為觀止,這道菜是在原葉家菜的基礎上融入了自己的心得,形成了獨具匠心的新配方。后該女子嫁入大廚的韓家,將娘家的炒菜配料秘方和韓家的燒烤配料秘方巧妙地結合起來,將烤魚改良。在流傳過程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術,充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點,口味奇絕、營養豐富。

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重慶烤魚指數信息
  • 材料:羅非魚、萵筍、豆芽等
  • 分類:川菜-重慶菜
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