煙熏肉

煙熏肉是一道特色傳統名菜，源于舊石器時代的紅肉、白肉和海鮮的制備方法的結果，煙可增加肉質本身的風味，在我國多個地區都有采用這種方式來更長久的保存食物，而荊門地區的煙熏肉是農家臘月殺年豬后將豬肉腌后用柏樹枝加稻糠、酌加核桃殼、花生殼及油菜籽殼等經熏烤而成，成品鮮香結實，有常有熏料香味。食前以淘米水洗干凈，宜蒸、煮、炒、燉，熏味獨特。