扒豬臉

扒豬臉俗稱扒豬頭，是黑龍江省齊齊哈爾市的傳統名菜。這道菜味道獨特，香而不膩，制作方法也并不十分復雜。制作前需事先準備好相關食材，制作時先將豬取頭取豬臉肉刮去絨毛等雜物并洗凈，放入沸水鍋中煮10 分鐘取出； 將醬油、白糖、黃酒、八角、桂皮等調料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫；將豬臉肉放入燜罐內，置火上燒沸后，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中；最后取燜罐中適量的湯汁放入勺中，然后將湯汁澆在扒好的豬臉肉上即成。菜做成之后味道鮮美，香氣四溢，口齒留香，營養豐富，深受當地食客喜愛和支持。