瓷泥煨雞

瓷泥煨雞被稱為江西省景德鎮市的一道經典地方小吃，屬于贛菜系；該菜品雞身求全部完整，雞肉鮮嫩，酥爛離骨，香氣四溢，吃起來不會卡到牙齒。據傳清代時，景德鎮的瓷工喜將嫩雞去毛、破腹后，在雞肚里裝滿豬肉末及生姜、蔥花、麻油、食用油之類的佐料，用荷葉敷藥好，接著將紹興老酒淋入瓷泥中，拌勻后，用含酒的瓷泥將嫩雞及荷葉數團裹住，再將雞埋進剛開窯的熱窯內的塾渣中，燜烤十個鐘頭左右，便收起。剝掉瓷泥與荷葉，即可食用。