柚皮渡筍扣

柚皮渡筍扣是廣西的一道特色美食，同時也是廣西十大經典名菜之一。柚皮渡筍扣，是一道以八渡筍和柚子皮為原料制成的特色菜肴，這道菜中用到的八渡筍，產自廣西百色田林縣，是中國國家地理標志產品，歷史悠久，在清朝時期就是進貢給宮廷的貢品。制作這道菜需要一定的耐心，首先先將柚子皮用清水煮和浸泡，再用高湯煨入味。八渡筍切片后，按一片筍一片柚子皮的擺放方式，放入碗中加少許高湯蒸熟，再倒扣入盤中即可食用。成菜之后色澤鮮艷，八渡筍的脆爽和柚子皮的綿軟結合在一起產生了獨特的口感，十分受人歡迎。