揚州三頭宴

在揚州當地，們將拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭，稱作為“三頭宴”，作為揚州招牌菜，其知名度高，而且將正宗經典的淮揚風味詮釋得淋漓盡致，在2009年，這道菜就被中國烹飪協會評為中國名宴，現已成為淮陽菜系中的傳統經典菜肴。