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老火靚湯

老火靚湯

老火靚湯又稱廣府湯,屬于粵菜系。廣東人喜歡喝湯,。“寧可食無菜,不可餐無湯”,這一俗語充分表達了廣東人對湯食的喜愛。廣東湯又被稱為“老火靚湯”,“老”在于時間長,火候獨到。常煲湯三個小時,燉湯四小時,先用中火燒沸,后用小火慢煲。使用質地細膩的砂鍋。 “飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,后上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利于食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食欲,避免因吃得過多而造成營養過剩。老火靚湯口味甘甜,深受廣東人喜愛。

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老火靚湯指數信息
  • 材料:各種中藥和肉類等
  • 分類:粵菜
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