羊背子

內蒙羊背子是內蒙古的一道的名貴菜肴。這道菜制作方法比較簡單，把全羊卸成七大件（除去胸叉），帶尾入鍋，加鹽煮熟。用大鍋盤先擺四肢、羊背、頸胛，羊頭放羊背上，以類似羊的爬臥姿勢上桌即可。這道菜很少作為當地日常吃食，一般只有在祭祀、婚嫁、老人慶壽或歡迎親朋貴賓的宴席上才可見到。吃時，每人先用蒙古刀從羊尾巴上拉一條肥肉吃掉，然后各取所需而食。味道鮮美，肉質鮮嫩，口齒留香，深受當地食客的喜愛。