干煸五腳豬

干煸五腳豬，海南十大經典名菜。五腳豬，是海南五指山地區的特產，也是全國農產品地理標志產品。五指山人對本地原種豬稱“五腳豬”，又名香豬，是五指山地區未經改良的小種豬。在飼養過程中沒有圈養，一日飼養二至三次后任其在外自由覓食與活動，嘴尖且長，平時用嘴拱土覓食，故名五腳豬。五腳豬屬于小型豬種，瘦肉較多，脂肪含量較少，吃起來不容易覺得膩。經過干煸后的五腳豬，香味濃郁，咬一口細嫩Q彈。五腳豬肉嫩味香，無膻無腥，常見的烹飪方法是干煸。干煸五腳豬，皮厚油少，結實的肉質，鮮嫩爽口，味道芳香，獨具風味。