三珍齋醬雞

“三珍齋醬雞店”，燒制的醬雞，是浙江烏鎮傳統的地方名吃。這道菜歷史悠久，有一定的典故。相傳至今，其制作技藝更為高超。選用本地農民當年放養的土種雌雞作原料。整只原汁浸燒，三次出湯；再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料燜燒；出鍋后又得涂上一層麻油，外觀醬紅油亮，入口脆嫩鮮美，后味無盡。它不僅馳名杭嘉湖一帶，全國也頗有名聲。