紅安珍珠花菜

紅安珍珠花菜是紅安地方名菜。主產地為紅安縣天臺山,生長面積約1800多畝,生長在海拔800米至1000米的大山之中, 每年的產量約21000斤(干重)。在明代《黃安初乘》中記載：珍珠菜含苞待放時和嫩葉一起采摘，放入開水鍋中燙至黃色，撈出曬后備用，吃的時候用水泡開，然后與肉小炒，或是和臘肉蒸食，都十分美味，紅安珍珠花菜有柔和、清香、耐食等特點，如今紅安珍珠花菜可以直接清炒，也可以做成珍珠燒肉、青蒸珍珠菜、青炒珍珠菜等多道美味佳肴。