清蒸鱸魚

清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味清淡，是廣東省特色傳統名菜之一。屬于粵菜系，以鱸魚為制作主料。這道菜做法并不十分困難，值得注意的是，清蒸魚技巧水燒開后將魚放入蒸籠，3分鐘后取出，將盤中魚湯倒掉，然后再放入蒸籠繼續蒸，魚熟后無腥味。昂貴的活魚清蒸時，只在倒掉蒸3分鐘后的湯時加鹽、蔥絲和極少的火腿絲，其他調料一概不用，以突出魚味。蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香。清蒸鱸魚具有較高的營養價值，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。