清燉雞孚

清燉雞孚是南京的一道地道特色美食，是傳統名菜。此菜以南京近郊南鄉豬、雞為主料，再用發蛋糊裹炸，清燉成熟。已故著名學者胡小石及著名畫家傅抱石對此萊情有獨鐘，謂其“雞香肉嫩質酥爛，清湯味醇色潔白”。但是其制作方法比較復雜，耗時比較久。