南翔小籠包

南翔小籠原名“南翔大肉饅頭”、“南翔大饅頭”，也叫做“南翔小籠包”，是上海市嘉定區南翔鎮的傳統名產。南翔小籠包制作過程簡單，事先準備豬肉、面粉等食材，將豬肉切碎，加入清水攪拌，起膠之后加入蔥花、麻油等。后將面粉揉成面團，包入豬肉餡，用手折疊捏合成小肉包，放入蒸籠內用猛火蒸約15分鐘即可。這樣做出的小籠包皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美，口感好，值得注意的是，食用時先小咬一口，咬出個小洞，就著吸吮，將湯汁品味完再吃包子的皮和餡，這樣口感更好。2014年8月，原國家文化部第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單公示結束，南翔小籠制作技藝成功入選全國傳統面食制作技藝。