biangbiang面

Biangbiang面又稱作奤奤面或彪彪面，該面食是陜西關中地區的漢族傳統風味，名字來源是因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名。制作時主要采取關中麥子所磨成的面粉，再用手工拉成長寬厚的面條，輔以用醬油、醋、味精、花椒等佐料調制湯底，撈入熟面條，搭配菠菜、胡蘿卜、雞蛋，給其淋上燒熱的植物油即成。有一趣聞是指這種面又被稱作陜西八大怪，其中“面條像褲帶”就是指這種面。