清蒸羊羔肉

清蒸羊羔肉是一道以羊羔肉為主要食材的特色小吃，在同心、海原一帶流傳甚廣，廣受當地食客喜愛。寧夏羊羔肉細嫩鮮美，沒有膻味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位，剁成長方形條，用清涼水洗凈，擺在碗內，放上生姜、大蔥、大蒜；再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鐘左右；然后扣至湯盤內上桌，配以醋、蒜汁、鹽等調料佐食。食用時最好配上香菜、干糧饃一起食用，肉質軟嫩，味道鮮美，蔥香濃郁，香氣四溢。這道菜不僅口感鮮美，且具有豐富的營養價值，據《本草綱目》記載，羊肉有“補元氣、健脾胃、益腰腎”的功效。